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Foire aux questions
Le chef du restaurant le Cristal a crée pour vous des recettes raffinées et étonnantes aux textures et aux goûts inédits, qui font entrer sur vos assiette la gastronomie moléculaire
Gastronomie moléculaire ?
C’est l’art d’utiliser les propriétés des molécules qui composent chaque ingrédient d’une recette.
Emulsion, mousse, neige carboniques, granité, écume: autant de sensations pour une véritable explosion deplaisirs. Le chef se base sur la connaissance scientifique sur les conseils avisés du chercheur d’Hervé This pour créer, à partir de produits naturels, des plats inédits, légers et aériens qui mettent en valeur leurs qualités esthétiques et gustatives.
A découvrir au Cristal Restaurant
A vous !
Etonnez vos convives avec la cuisine du futur.
Réalisez des expériences simples à la maison pour décorer vos assiettes avec les coffrets d'expériences culinaires, en vente dans les boutiques du Parc et par correspondance.
Découvrez dans le petit glossaire culinaire quelques ingrédients de la Cuisine du Futur.
