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La Cuisine moléculaire
ou l'Art de la composition
La cuisine moléculaire est fille du mariage entre science et art culinaire. Constatant que toute recette de cuisine est une recette de chimie qui s'ignore, le chercheur Hervé This a proposé de tenir compte des propriétés physico-chimiques des ingrédients pour enrichir la gastronomie.
A partir de produits exclusivement naturels, les cuisiniers moléculaires du Futuroscope ont donc mis au point de nouvelles saveurs et de nouvelles textures (mousses aériennes, émulsions.) au service
du goût et de votre plaisir. Dégustez la cuisine de demain, une cuisine à base d'aliments frais ingénieusement préparés.
A découvrir au restaurant Le Cristal et toute l'année en tourisme d'affaires.
| Vous faites de la cuisine moléculaire sans le savoir. Lorsque vous montez une mayonnaise ou saisissez un steak, vous utilisez sans le savoir les propriétés des molécules qui composent vos ingrédients. Simplement, ces recettes ont été inventées de manière empirique. Les chefs du Futuroscope, eux, intègrent sciemment ces propriétés pour créer de nouveaux plats. La démarche est plus scientifique mais le but est le même : faire des repas succulents ! |
Etonnez vos convives avec la cuisine
du futur.
Pour décorer vos assiettes, préparez des spaghettis à l'agar-agar avec un tricolore de poivrons ou des perles d'alginates à la menthe avec les kits d'expériences culinaires, en vente dans les boutiques du Parc et par correspondance.
Des expériences simples à réaliser et accessibles à tous.
Découvrez dans le petit glossaire culinaire quelques ingrédients de la Cuisine du Futur.
A vous !
